Superfoods v BIO kvalitě – proč bychom se měli vyhýbat chemikáliím

Proč se do potravin přidávají různá aditiva?

V BoraTree vyrábíme produkty z čistě přírodních látek. Neobsahují žádné přidané konzervanty, emulgátory, barviva či další chemické látky. Přečtěte si důvody, proč jsme vsadili na čistě přírodní složení našich doplňků výživy.

Proč se do potravin přidávají různá aditiva?

Aditiva, tedy přídavné látky, se do potravin přidávají z různých důvodů. Využívají se například na zlepšení chuti a barvy či udržení konzistence potravin. U ovoce a zeleniny se dbá na jejich příjemný vzhled, u masa na barvu vzbuzující chuť a u mléčných výrobků na jejich dlouhou trvanlivost.

To vše může být na první pohled pěkné a často je to i vyhledávané, ale tyto přidané látky mohou mít na naše zdraví nepříznivý vliv. O jakých látkách se bavíme?

Chemické látky v potravinách

Kontroloři odpovědní za bezpečnost potravin a úřady pro kontrolu jídla a léčiv považují množství chemických látek za bezpečné. Mohou totiž zlepšovat určité vlastnosti produktů, ale také mají svou odvrácenou stránku. Existují sice povolené hodnoty a nastavené normy, ale když se to tak vezme, tyto chemikálie se již nacházejí téměř všude a my je přijímáme ve větších množstvích, než bychom si asi připustili.

Označení aditiv a jejich význam

Každý výrobce je povinen všechna přidaná aditiva viditelně označit přímo na obalu výrobku. Většinou je označují velkým písmenem E a třímístným číslem. Toto označení zařazuje přídatnou látku do určité skupiny.

• E 100 až E 199 – potravinová barviva
• E 200 až E 299 – konzervační činidla
• E 300 až E 321 – antioxidanty
• E 322 až E 495 – emulgátory a stabilizátory
• E 500 až E 619 – kyseliny a zásady
• E 620 až E 637 – zvýrazňovače chuti
• E 900 až E 925 – umělá sladidla, lešticí látky, …

Některé z těchto látek jsou neškodné, avšak při špatném skladování či nesprávné úpravě mohou začít oxidovat. Další látky mohou poškozovat zdraví či vyvolávat alergické reakce. A to nemluvíme o těch, které se označují také jako rakovinotvorné.

U nás v BoraTree se proto snažíme vyhnout všem aditivům a využíváme pouze čistou sílu přírodních produktů v BIO kvalitě.

Odvrácená stránka chemických přísad

Celkový seznam takzvaných éček najdete například na stránce ferpotravina.cz. Pojďme se ale podívat přímo na některá z běžně používaných aditiv, na jejich význam a zejména negativa, která s sebou přinášejí.

Potravinová barviva

Jako příklad na potravinové barvivo si vezměme tartrazin. Jde o světle oranžový prášek, který se používá k barvení potravin. Mluví se o něm v souvislosti s vyvoláním alergických reakcí a rovněž se spojuje také s tvorbou akné. Běžně ho najdete v potravinách, například v pekařských výrobcích, ve žvýkačkách, zmrzlině či džusech.

Například tato studie poukazuje na nepříznivý vliv tartrazinu s dalším barvivem, červeným karmazínem, na biochemické markery v několika životně důležitých orgánech. V játrech a v ledvinách se prokázala negativa těchto barviv nejen při jejich vyšších dávkách, ale dokonce i při nízkých dávkách.

Konzervační činidla

Z konzervačních látek můžeme zmínit butylhydroxyanizol (BHA) a propylgalát (PG). BHA se často používá ve spojení s propylgalátem, a to na ochranu proti oxidaci a na delší trvanlivost potravin, zejména obilovin, žvýkaček či bramborových lupínků.

BHA může podpořit účinek některých karcinogenů, ale rovněž se mluví o její schopnosti zachytit volné radikály. Například u potkanů a křečků ale způsobuje nádory. I proto je vhodné číst si složení krmiv. O propylgalátu se zase mluví ve spojitosti s možnou schopností narušovat hormony v lidském těle, což může vést k reprodukčním či neurologickým problémům.