Superfoods v BIO kvalite – Prečo by sme sa mali vyhýbať chemikáliám

Prečo sa vyhýbame chemikáliám a mali by ste sa aj vy

V BoraTree vyrábame produkty z čisto prírodných látok. Neobsahujú žiadne pridané konzervanty, emulgátory, farbivá či ďalšie chemické látky. Pozrite si dôvod, prečo sme vsadili na čisto prírodné zloženie našich doplnkov výživy.

Prečo sa do potravín pridávajú rôzne aditíva?

Aditíva, teda prídavné látky, sa do potravín pridávajú z rôznych dôvodov. Využívajú sa napríklad na zlepšenie chuti a farby či udržanie konzistencie potravín. Pri ovocí a zelenine sa dbá na ich príjemný vzhľad, pri mäse na farbu vzbudzujúcu chuť a pri mliečnych výrobkoch na ich dlhú trvanlivosť.

To všetko môže byť na prvý pohľad pekné a často je to aj vyhľadávané, no tieto pridané látky môžu mať na naše zdravie nepriaznivý vplyv. O akých látkach sa bavíme?

Chemické látky v potravinách

Kontrolóri zodpovední za bezpečnosť potravín a úrady pre kontrolu jedla a liečiv považujú množstvo chemických látok za bezpečné. Môžu totiž zlepšovať určité vlastnosti produktov, no takisto majú svoju odvrátenú stránku. Existujú síce povolené hodnoty a nastavené normy, no keď sa to tak vezme, tieto chemikálie sa už nachádzajú takmer všade a my ich prijímame vo väčších množstvách, ako by sme si asi pripustili.

Označenia aditív a ich význam

Každý výrobca je povinný všetky pridané aditíva viditeľne označiť priamo na obale výrobku. Väčšinou ich označujú veľkým písmenom E a trojmiestnym číslom. Toto označenie zaraďuje prídavnú látku do určitej skupiny.

• E 100 až E 199 – potravinové farbivá
• E 200 až E 299 – konzervačné činidlá
• E 300 až E 321 – antioxidanty
• E 322 až E 495 – emulgátory a stabilizátory
• E 500 až E 619 – kyseliny a zásady
• E 620 až E 637 – zvýrazňovače chuti
• E 900 až E 925 – umelé sladidlá, leštiace látky,…

Niektoré z týchto látok sú neškodné, no pri zlom skladovaní či nesprávnej úprave môžu začať oxidovať. Ďalšie látky môžu poškodzovať zdravie či vyvolávať alergické reakcie. A to nehovoríme o tých, ktoré sa označujú aj ako rakovinotvorné.

U nás v BoraTree sa preto snažíme vyhnúť všetkým aditívam a využívame iba čistú silu prírodných produktov v BIO kvalite.

Odvrátená stránka chemických prídavných látok

Celkový zoznam takzvaných éčok nájdete napríklad na stránke ferpotravina.cz. Poďme sa ale pozrieť priamo na niektoré z bežne používaných aditív, na ich význam a najmä negatíva, ktoré so sebou prinášajú.

Potravinové farbivá

Ako príklad na potravinové farbivo si vezmime tartrazín. Ide o svetlo oranžový prášok, ktorý sa používa k farbeniu potravín. Hovorí sa o ňom v spojitosti s vyvolaním alergických reakcií a takisto sa spája aj s tvorbou akné. Bežne ho nájdete v potravinách, napríklad v pekárenských výrobkoch, v žuvačkách, zmrzline či džúsoch.

Napríklad táto štúdia poukazuje na nepriaznivý vplyv tartrazínu s ďalším farbivom, červeným karmazínom, na biochemické markery v niekoľkých životne dôležitých orgánoch. V pečeni a v obličkách sa preukázali negatíva týchto farbív nielen pri ich vyšších dávkach, ale dokonca aj pri nízkych dávkach.

Konzervačné činidlá

Z konzervačných látok si môžeme spomenúť butylhydroxyanizol (BHA) a propylgalát (PG). BHA sa často používa v spojení s propylgalátom, a to na ochranu proti oxidácii a na dlhšiu trvanlivosť potravín, najmä obilnín, žuvačiek či zemiakových lupienkov.

BHA môže podporiť účinok niektorých karcinogénov, no takisto sa hovorí o jej schopnosti zachytávať voľné radikály. Napríklad u potkanov a škrečkov ale spôsobuje nádory. Aj preto je vhodné čítať si zloženie krmív pre zvieratá. O propylgaláte sa zase hovorí v spojitosti s možnou schopnosťou narúšať hormóny v ľudskom tele, čo môže viesť k reprodukčným či neurologickým problémom.

Ďalšie aditíva

Veľmi často sa môžeme stretnúť aj s dusitanom sodným, ktorý sa používa ako konzervant, prípadne sa ním farbia údeniny a rôzne mäsové výrobky. Dusitan sodný patrí k látkam, ktoré sa vyskytujú aj prirodzene, a to v niektorých druhoch zeleniny. No bežne ho nájdeme v spojení s kyselinou askorbovou, ktorá chráni dusitany pred premenou na nitrozamíny, ktoré sú pre ľudí karcinogénne. Aj preto niektoré spoločnosti pridávajú do svojich výrobkov dusitan sodný spolu s kyselinou askorbovou.

Existujú aj bezpečné aditíva

Nesmieme zabúdať na najpoužívanejšie aditíva, ktorými je cukor, soľ, kyselina citrónová či sóda bikarbóna. Nie každé aditívum totiž predstavuje hrozbu.

Známym aditívom je napríklad aj oxid kremičitý. Má za úlohu zabrániť výrobku zvlhnúť, a tak ho často nájdeme v sušených polievkach, smotanách do kávy či iných sypkých potravinách. Štúdie poukázali na to, že ako prísada do potravín pod značkou E 551 má oxid kremičitý nízku toxicitu, a teda jeho použitie v potravinách nepredstavuje riziko pre zdravie ľudí.

Tak či onak, v BoraTree sa vyhýbame všetkým chemickým aditívam a sústredíme sa čisto na to najlepšie z toho, čo nám príroda ponúka.